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肉鸽的营养价值分析

 肉鸽不仅肉质细嫩味美,而且营养价值很高,蛋白质和能量在禽类中位居榜首。实践证明,肉鸽对产妇、手术后病人、久病体弱和老年人,是一种传统的集滋补和食疗与一体的珍品。中国自古就有“一鸽胜九鸡,无鸽不成宴”之说。 肉鸽由于特殊的高经济和高营养保健价值,再人们崇尚回归自然的今天,正越来越受到消费者的青睐。肉鸽的营养价值比其他家禽高,其屠宰率为80%左右,鸽肉营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,据有关资料分析,鸽肉营养成分为:水分73-74%,蛋白质21-23%,脂肪1-2%,每千克鸽肉含5.02×106 焦耳能量,氨基酸超过17种以上,各种维生素和矿物质的含量也十分丰富。这种高蛋白,高能量,低脂肪的特点,比其他肉类更适合人体的需要,既是名贵美味佳肴,又是高级滋补佳品,更是产妇和婴儿的上等营养品。 鸽肉不但有很高的营养价值,肉鸽而且也有多方面的药用价值,鸽肉、蛋有补肾、益气和解毒的功能;乳鸽清蒸食用,对神经衰弱、健忘失眠、体弱气虚等有良好的疗效,对产妇、手术患者和久病体弱者都有滋补作用。并能很好的促进刀口愈合。经常吃乳鸽,还能预防高血压症和血管硬化。 早在400年前,肉鸽的骨骼和肉已被列为传统成药“乌鸡白凤丸”的主要原料之一。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。


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